ACEITES Y GRASAS VEGETALES, PRODUCEN AFECTACIONES AMBIENTALES Y ENFERMAN A LOS SERES HUMANOS

ACEITES Y GRASAS VEGETALES, PRODUCEN AFECTACIONES AMBIENTALES Y ENFERMAN A LOS SERES HUMANOS

El consumo de aceites vegetales ha ido aumentando en el transcurrir de los años, esta es la razón por la cual se debe determinar y establecer Estrategias Ambientales para el USO, MANEJO Y DISPOCISION final de los aceites usados.

Los aceites se han convertido en un reto Ambiental por el manejo y disposición final que se le brinda después de su uso, ya que se ha considerado como un Residuo no Peligroso, sin embargo, el uso, el manejo inadecuado generan contaminación en los suelos, fuentes de agua, en los vertimientos de las aguas residuales, igualmente causan efectos de corrosión y obstrucción en los alcantarillados por las grasas disueltas.

De igual manera, la falta de una cultura de reciclado y de Conciencia Ambiental no ha permitido que los residuos de aceites sean tratados adecuadamente.

En Colombia la Resolución 0316 de 2.018, establece las disposiciones con la gestión de aceites de cocina usados y se dictan otras disposiciones, la Resolución 2145 de 2.012 reglamenta los requisitos sanitarios que deben de cumplir los fabricantes, envasadores y comercializadores de las grasas y aceites. En dichas normas no se establece los procesos sancionatorios de incumplimiento por los desechos de aceites y grasas a los desagües.

Los principales problemas Ambientales de los aceites están en:
• Perdidas de fertilidad de los suelos.
• Destrucción de habitas.
• Disminución del oxígeno en el Agua.
• Altos costos de operación en el manejo de las Aguas Residuales.
• Reducción del diámetro de las tuberías de alcantarillado.

En la salud de la población estos residuos pueden provocar:
• Trastornos gastrointestinales.
• Irritación Intestinal.
• Riesgos de hipertensión.
• Cáncer.

El manejar adecuadamente los procesos de uso, manejo y disposición final de los aceites vegetales trae muchos beneficios directos e indirectos:
• Se evita la contaminación de los cuerpos de agua.
• Se reutilizan para hacer jabones.
• Para abono orgánicos.
• Para hacer lubricantes.
• Para pinturas o barnices.
• Para producir combustible, el Biodiesel.

En la actualidad los sistemas de manejo, disposición, recolección de los aceites usados presentan falencias en sus procesos de almacenamiento y rotulado, ya que no evidencian los puntos críticos de control, y los posibles riesgos en el manejo, uso y disposición en la actividad económica de los Restaurantes y locales de comida rápida.

Por lo general la mayoría de los restaurante y locales de comida rápida disponen de los aceites residuales a la basura común, en otros casos algunos entregan su aceite residual a terceros o no se conoce su disposición que estos dan a sus residuos.

Hoy sabemos que los residuos de los aceites usados son una fuente de Energía Renovable Limpia, si los mismos son utilizados adecuadamente para contribuir a la conservación del Medio Ambiente.

Para que esto sea posible dependerá de los tratamientos de previa eliminación de agua que tenga el aceite o las grasas, separación y remoción de las partículas solidas que provienen de los alimentos fritos, los cuáles varían de tamaño, composición y grados de deterioro mediante los procesos de filtración.

Es importante saber que reutilizar reiteradamente el aceite usado es una amenaza para la salud del consumidor, ya que los aceites usados acumulan Dioxinas y Radicales Libres que tiene gran capacidad oxidativa sobre la materia, aumentando el riesgo del cáncer cuando estas sustancias han sido sometidas varias veces a temperaturas elevadas.

Los restaurantes y locales de comida deben de implementar una tabla de compra y utilización de los aceites.
• Deben tener claro, cuanta cantidad utiliza a la semana.
• Cuantas frituras realiza en la semana.
• Con que frecuencia cambian los aceites usados.
• Si Filtra el aceite antes de almacenarlo.
• Si Calcula la cantidad de residuos de aceite usado que desecha en la semana.
• Como los dispone y en qué cantidad.

El realizar este diagnóstico nos permite promover un adecuado manejo de los aceites usados, para tomar conciencia de los daños Ambientales y a la salud de los seres humanos, que causan los aceites y las grasas.

Spangel Productos Biodegradables SAS.
www.spangelbiodegradables.com

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